四川の名店へ。今日は15分オープン遅れで、8名お並びです。
色々食べられるランチスペシャルをお願いします。
麻婆豆腐、牛バラ煮、点心3つ、スープ、サラダ、インゲン和え、ザーサイにご飯、そして追加でハーフ担々麺は厨房タイプ。汁なしです。辛さ控えめでお願いしました。ウチのコックはクセがあるからね。とのことでした。大丈夫かな。
お姉さんが来るお客さんを1階と地下と、テキパキ捌きます。麻婆豆腐好きさんへの配慮でしょうか。冷房はバッチリ。さらにビートルズBGM隊がアップテンポです。
スープから。30度越えの外並びを忘れさせるほっこりコーンとたまご仕立て。イエローマジック。サラダはシャキシャキといただきます。
さて今度は赤い麻婆豆腐。マイルドにしていただきました。辛みを抑えてくれたのですがコクと深みはあります。
牛バラ。遅れてきました。今日は牛バラのご担当が寝坊したのかな。失礼しました。もう少しお肉がホロッとしていると最高でした。
点心3種。焼売はお代わりしたいくらいです。海老ニラ蒸し餃子はニラの歯ごたえがグー。揚げワンタンはパリパリとイケてスナック感覚でした。
追加の厨房汁無し担々麺のハーフサイズ。よーく混ぜてくださいね。お姉さんの掛け声を忘れじと２－３分混ぜ混ぜしました。ここは集中しました。ピーナッツと肉みそ、タレが絡んで、甘みや辛みや酸みなど、ひとすじではないミックスされたお味が。合わせた細麺もきれいでうまっ。
食事の後。２階のお手洗いに立ったとき、シェフのお顔が拝見できました。ありがとうございます。ととても良いお顔をしておられました。この方がつくっているなら安心。繰り出される味に納得しました。
また辛みの相談をしてくれたお姉さん。ありがとうございました。
