ミスジを買いました。1キロです。
ミスジは、牛の肩甲骨から手首までの内側にあるお肉。肩甲骨の内側です。柔らかいのが特徴とのこと。
USDAチョイスということでグレードも申し分ありません。
USDA」とは、「アメリカ合衆国農務省 （United States Department of Agriculture）」の略称です。USDAでは、脂肪含有量、肉質、風味などを基準にして牛肉の等級を定義しています。USDAプライムが最高品質の等級であり、次にUSDAチョイス、USDAセレクト、USDAスタンダードと続いていきます。
上から2番目のグレードです。
奥さんが塩とこしょうで焼いてくれました。
ナイフとフォークがすっと入ります。薄くスライスしてありますので、柔らかい。これアメリカのお肉？
どうしてもカタいイメージがありましたのでややビックリ。食べる方にはとても嬉しい。
やっぱり塩こしょうだわ。
バターを加えてコクを。
美味しくできました。