会社の同僚の方から、秋田帰省のお土産ということで、佐藤養助さんの饂飩をいただきました。
作り方もていねいに書いてあります。
住所が稲庭町、地元産、街の名前になっている。うーん 饂飩の街なのですね。
これは切り落とし。端の部分だと言いますが、見事な端正さ。言われないと気づきません。
美味しさは変わらないのでしょう。
真白きボディ、そそります。
具材とかこだわらないと失礼かな。
温かい麺の場合でも、氷水でいったん締めるんですね。温かい麺は締めなくていいと思ってました。
麺がイキイキするんでしょうか。キュッと、キュッとね。あっ。おれら締めなきゃって。
美味しい稲庭うどんが生まれる瞬間ですね。
約90ｇの1人前を茹でて3分間。丼にあけてつゆを投入。お好みに調整して。
トッピングは日吉東急のハゲ天。エビ天と野菜かき揚げです。
ツルツルが止まらない。ずっとこれをしていたい。そう思わせる佐藤養助さんでした。
今日はシンプルに冷やうどんでぶっかけです。天かすを載せて。
釜たま用のだしを加えて。
よく混ぜ混ぜして。
うどんの塩と香ばしい天かす。だしに絡んで、天かすがやんわりと。そうそうこの瞬間だ。
稲庭饂飩、最高の麺。どうしてこんなに愛おしいんだろう。
