インドの家庭料理 ダール作りました

「はじめてのインド家庭料理」香取薫さん著を参考に作りました。

まずはカレー。ギーで玉ねぎ2個炒めて鶏肉を入れて。

ややスパイシーでしたのでコストコで買った湯田のヨーグルトを入れて整えます。

次にサブジ。カレーに合わせるおかずです。
オクラを切って炒めます。ここにも３つのスパイスが。最後にイタリアのレモンジュースをさじ加減で。

キッチンがムンバイになりました。

さてダールです。

ひきわりな豆を水洗いして、水を入れて煮ます。スパイスも適宜入れます。あと塩と砂糖も。

本によるとダルは日本のお味噌汁的な存在。お母さんは毎日作るとか。インドのお母さんも朝早くからダール作りをしているのでしょうか。ダールの香りで子供たちが起きてくるのでしょう。それはそれは幸せですね。

歯でスカッと切れるくらいがいいのでしょうか。豆のスープはあまりないかもしれないけど、家庭料理と聞けば安心できますね。暑い夏に食欲が、というときにもスープはいただけますからね。