オーケー日吉で豚レバーのツヤツヤしているのを見て自分で焼こうと。
お店でレバニラをいただくとき、臭みがなくて美味しい炒め物に仕上がっているので、
じゃあちょっと自分でもやってみようとなりました。
たとえば、中華街の楽園さんとか、モツが専門なのでレバーの仕上がりは最高ですものね。
パックから出して牛乳で臭みをとります。30分くらい浸しました。
食べるサイズに切って、炒めます。
これがなかなかナイフを入れるのがのが難儀でした。均等に切ることができるシェフのお仕事に感服です。
オリーブオイルと胡麻油。塩コショウとシンプルに。レバーは堅くなりやすいとのことで中火で数分。途中でバターを加えてできました。
青菜と合わせてできました。
レバーは程よく火が入りブリブリ。これ食べたらもう新鮮でないレバー食べられません。
自分でも素人でも美味しくできました。
