綱島ハナマサさんへ。朝は空いています。さて、どれにしようかな。
ランプ、ヒレ、ハラミ、焼き肉用バラ、焼き肉用バラ中落ち。迷います。
赤身が鮮やかだったカイノミに決定。オーストラリアです。292g1255円。
お肉らしい真っ赤な彩り。こいつはテンションがないと食べきれません。ワイルドな肉と対峙する。食べる側の心構えが大事なんですね。
両面塩を少々してフライパンへ。約1分～２分、両面焼いたらバターを加えて。いい音。これが家ステーキの醍醐味。焼きながら試食。なんともシアワセ。ウンウン。オーストラリアの大地だ。どこまでもな草原の香りがします。
カイノミとは、牛のお腹の肉でバラ肉のこと。ヒレ肉に近く、赤身肉としての旨みがあり、脂身のバランスが良く、肉が柔らかい。確かに噛むとその良さがわかります。これは食べてみなくては。
部位をこれからも少しづつお肉の良さに出会っていきます。
