お料理研究家の辰巳芳子先生の本から。
対談の章というのがありまして、円覚寺管長の足立大進さんとの対談が掲載されています。
精進料理とは、魚や肉を使わない料理をいうのではありません。お客さまをもてなすために、一生懸命働く、駆け回ってつくるのでご馳走というのですと。
「ご馳走」の意味を言葉で初めて知ることができました。
何気に「ご馳走様でした」と言っていないか。それすらもはっきりとお相手に言っていないのではないか。自宅でも外でもこれからは、しっかり伝わるように言おう。お相手の目を見て。
だって作る人はこのお皿のために駆けずり回って素材を用意し、煮炊きしたのだから。きちんと払うのは代金でなく、敬意なんだ。やっとやっと理解できました。ありがとうございました。
