約10年ぶりに桂花さん。新宿東口の名店。カプセルのような店舗へ。おひとりがやっと立ててくるりと一回りできるほどのタイトなスペースでベテランさんが作っておられます。これは暑いでしょう。いやいやカウンターを含めて熱い現場です。
センターで麺を茹でながら、右でターローを取り出して切って、ドンブリを用意。スープを入れておき、麺をざぶりと。笊からキャベツを盛りのせ、仕上げにマー油をひとかけ。振り返ってカウンターへ。お待たせいたしました。ライブ感が直に伝わる360度のラーメン劇場。お疲れ様です。これが新宿街角の姿。令和になっても人の熱さは変わりません。
キャベツをザクっといただき、次にお肉。そしてまたキャベツ。お肉。このラリーはほかではできません。固めの麺とズルっと。濃いスープに会います。あっさり、こってり、こってり。そしてまたさっさり。無限に行けます。
1100円。ご馳走様でした。カウンターの男達のすする音が見事なアド・リブで。舌つづみのアンコールが終わりません。